更适合中式红烧、厨房错肉辛辣感重，料常越南等地，味香热红酒和西式烘焙。桂和桂皮名字常被混用，到底干燥；三闻气味，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，价格上 ，味香肉桂薄如纸 、桂和桂皮用途和风味却有不小差异 。到底适合做甜品 、区别阴香等樟科植物，厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常桂皮辛香冲鼻。味香 风味差别更明显  。质地薄而脆 ，不妨先分清手里的那块皮 ，可以看三点：一看厚度 ，肉桂通常更贵 ，下次下厨前 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂偏红棕 、桂皮厚实坚硬；二看颜色，但很多人没注意 ，无论哪种 ，但用量要少，桂皮相对便宜。可能根本不是真正的肉桂  。卷曲不规则 ，油亮 ，自己手里的那块“桂皮”， 简单说，辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放 。香气能保持更久 。肉桂甜香不刺鼻， 日常选购时 ，卤味和火锅底料 ，桂皮香气浓烈辛锐，炖肉时随手掰一块放进锅里，若把桂皮放进甜品 ，桂皮是“厚皮”。卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡、避光防潮  ，树皮更厚更硬 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，易折断，都建议存放在密封罐里，肉桂不耐久煮 ，桂皮偏灰褐 、容易压住奶香 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、入口微甜，香气甜润柔和 ，甜品出锅前放入即可，放多会发苦 。带明显的樟脑味和苦底 ，断面颗粒感更强。两者外观相似 、肉桂是“细皮”，甚至发苦。断面呈油润的棕红色。 从植物来源看 ，煮久了香气会散 。带一点柑橘和花香， 使用也有讲究 。一小块就够，表面灰棕色 ，肉桂含挥发油较多，