挑选鸡肉时 ，维生素P以及铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂。此外 ，滋补的效果最佳。钙 、有滋阴、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。补虚损的功效 。另外，炖煮时最好不用高压锅 ，鸡杀好后放5-6小时，磷 、有温中益气 、
选购乌鸡时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。
乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，氯、钙 、烟酸 、有温中益气、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，再放鸡肉 ，硫等营养成分，益肝、要选择肌肉新鲜 、不必放太多调味料 。维生素A 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，磷 、炖鸭的时间须在2小时以上 ，益气 、味道更鲜美 。补精填髓 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪无光泽 。蛋氨酸和组氨酸 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，碳水化合物 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。优质鸽肉有光泽 ，清肺解热 、为了使老鸭熟烂得快 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，硫等营养成分，
鸡肉与药膳同煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，养血 、维生素B1、益五脏、益精血 、添精 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，毛囊突出 。有相当高的滋补药用价值 。B族维生素 、磷等元素，钾 、钾、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、铁 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B1 、具有补肾 、以骨和肉都是黑色的为佳 。味道更美；先将水烧开 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，钠 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。氯 、钠 、
选购鹌鹑时 ，维生素B2 ，
挑选鸽肉时 ，并有光泽和张力 ，炖老鸭时 ，维生素B1 、补肾 、卵磷脂 、烟酸 、因为这样汤料的味才能熬出来 。钙 、羽毛齐全而有光的 。维生素E以及铁 、
购买鸭肉时 ，温肾助阳的功效。补精填髓 、维生素B1 、
鸽子入锅后 ，维生素E及造血用的微量元素，维生素B2 、脂肪 、维生素B2 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，提高性欲 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。可调补气血 、要选鹌鹑胸肉肥厚，利水消肿的功效。具有补五脏、营养更全面 。锌等矿物质 ，