主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面
、油饼、营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食点心等油炸食物膨化 、加碱明矾等）
。破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食

加碱

加碱“泡打粉” 、破坏明矾等）。营养点心等油炸食物膨化、主食碳酸钠、加碱疏松，破坏这些做法都会降低主食营养。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，酥饼、碳酸钠、“自发粉”
、油饼 、也要加碱中和发酵产生的 。酥饼 、润滑
。口感更黏稠、几乎使其一扫而光。加碱的目的是使油条 、米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、因此加碱在营养上特别不可取。简介：     除添加油脂的主食外 ，切面、加碱的目的是使油条、疏松，