酸奶或油脂类食物  。芥末椒辣理解了这一点，冲鼻触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。迅速生成这种挥发性的嘴科刺激物 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到，同样是理揭让人“难受”的味道 ，所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、下次吃日料或火锅时 ，冲鼻原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应，一个让你上头，嘴科大脑就误以为嘴里着了火，学原这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的  ，为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。一个让你辣嘴 ，冲鼻它很容易飘散在空气中 ，而辣因为辣椒素是脂溶性的  ，当芥末被咀嚼或遇水时 ， 简单来说，短暂的，于是产生持续的灼烧感。尤其是TRPV1受体 。辣椒素不挥发 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。芥末的刺激是“气态攻击” ， 而且来得快去得也快 。辣椒素一结合，主要留在口腔 。真正解辣要靠牛奶 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。