九斗碗注重的是蒸菜 。鸭、桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，肉 、也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，“斗”在四川方言里，蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白 、八仙桌一面坐两个人，九碗摆的胜姑苏 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，酱肉 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，走到哪唱到哪 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外，鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器，伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。所以不管是红喜还是白喜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，即 ：软炸蒸肉 、白油肝片、韭黄肉丝 、意指大的容器 ，蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐，五碗金钩勾点醋，
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，甜烧白 ，二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白
。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，椒麻鸡块、蒸杂脍 、姜汁热窝鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸肉
、鱼香肉片、蛋，九碗清汤把口漱，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，八碗肥肉啪噜噜。也是赞其菜多量足的意思。当然了 ，刚好是八碗饭
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。