川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费喜爱地方风味 、风口性价比 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风口咸香 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7%，大地卫生与服务有优化
。小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、风口现点现炒
、大地给消费者辣度
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、菜品丰富 、可作为门店差异化竞争力 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、服务 、门店卫生有所优化。属于高频刚需餐饮 。下饭 、口味可调 、锅气体验、26~30岁占比最高 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、求打赏
-->麻辣 、麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、略高于男性；已婚占51.3% ，口味定制
、家庭聚餐
，每周4~6次占25.5%，麻辣 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，下饭 、食材新鲜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，
4.重视口味定制化需求 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、家庭聚餐；口味偏好香辣、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、无孩家庭52% 。是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、