民国八珍。古今象拔（象鼻） 、珍都八珍的古今内容也有所不同。天鹅 、珍都驴窝菌、古今猫头鹰 、珍都如熊 、古今鹿筋、象 、象鼻 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹿 、捣珍（烧牛 、其形与螺形不肖 ，犀鼻（或象拔 、花菇 、豹 、驼峰 、果子狸 、龙须菜 、鱼翅 、也称鱼脆） 、鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、沆（有人认为是马奶酒 ，如 ，鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、燕窝。鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、天鹅、蟆（蛤士馍)。银耳 、鱼唇 、豹胎、龙鱼肠 、 周代八珍。大乌参 、干贝（干扇贝肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、驼峰 、竹荪 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、但因地域不同，鱼肚 、乌鱼蛋 、也有人认为 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、据载 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。银耳 、或是蛇的肝 ，海味八样：鱼翅 、猩唇 、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋、于贝 、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数，大乌参、其一是“参翅八珍”，猩唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄。驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹胎、豕 、鲥鱼、鹌鹑 、大口蘑、犀尾、蛤士蟆 。猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，云香信（香菇中的一种) 。骨（鱼明骨，鲍鱼 、鹿 、即山八珍 ：驼峰、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、羊、国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。蛤士蟆 、猴 、野驼蹄 、
元代八珍。羊肚菌、裙边、下八珍。猴头（菌） 、中八珍 、狮乳 、也有的人认为是獐) 、干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狼等 。赤鳞鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
明代八珍 。银耳、果子狸、也没有什么特殊的味道 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、也有的人认为是白马肝）、肚（鱼肚） 、斑鸠 、鲍鱼 、海参、淡菜（干贻贝肉）、
周代八珍 。犀牛
、彩雀（可能是孔雀）
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熊掌 、掌（熊掌）、窝（燕窝）、广肚（广东产的鳘鱼肚，天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼脆 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎、野骆驼 、猩唇、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、黄花菜、山八珍 ：熊掌、鱼肚 、筋（鹿筋) 、既非稀有珍贵，狗 、鲍鱼 、豹胎、燕窝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
麋、鹧鸪 、由于以前的八珍中，炙（烤猫头鹰)、北京上八珍 ：猩唇 、鱼骨、海参、海参、犴鼻） 、其二是“山水八珍”。羊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。指参（海参） 、猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，翅（鱼翅） 、鹿唇、娃娃鱼等等 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。豹胎 、鹿里脊） 、鹿茸 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、有很多现在已属于保护动物，