原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，香嫩后面半个小时的滑白浸泡很重要 ，鲜而香 。切鸡喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，记得要泡在鸡汤中 ，两步肉质嫩的做出白切鸡了 。土鸡虽好 ，美味
2 、年夜实验了很多次 ，菜鲜关火不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，切块上桌 。
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得 ，水没过鸡 ，
3 、那么多个步骤 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
【碎碎念】 ：
1 、
“无鸡不成宴” ，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，葱结；
2 、姜片 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，把鸡捞出泡冰水）。把我们家的独门秘笈拿出来 ，更适合炖汤 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半）。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的。那么泡个二三十分钟后，
好东西要跟大家分享，原来一直做不好白切鸡 ，