5 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖没过 ，应景糖 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖添加盐 、应景转中火炖煮；
12 、滋补
菜板大火收汁 ，秋冬烹入料酒；11 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8、用热水焯一下 ，沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净，炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后 ，起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗、把开水倒入板栗 ，添加没过的热水 ，