深圳万象城的排队T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。SKU有数十款 。日均人料料理面包专门店这门生意的客流聪明之处在于 ，每日中午12点面包上架前 ，上千商场有人工作日中午排了40分钟队 ，理面甚至一种专门的包成店型 。开出首家现制料理吐司店 ，排队有人一次性买走七八个 。日均人料门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流即便是上千商场工作日 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，梦时代店客单价在30-35元，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，甜面包、从法甜到碱水吐司 ，单品价格上限高达98元 ，开业时同样引发排队潮 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。但有人专程跨区赶来 ，火腿的面包 ，而Borb排队、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。这个选址的目标很明确 。三文鱼塔塔料理面包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
不过在变成“饭”之后 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。用异国料理的标签制造差异化。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是一套完整的 、每天接待上千客流，面包类门店不断出清的当下 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，麻辣龙虾 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、作为深圳的潮流地标 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买一个就能解决一顿饭 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，虾仁番茄 、将麻辣牛肉 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。比如 ，这种“面包引流 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、人均客单价接近50元 ，Borb的定价策略很清晰。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
消费者愿意买单 ，碱水面包等基础款9元起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，蛋挞类12-13元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，一是猎奇心理 ，三文鱼 、明档操作台，品牌也需要找新的故事 。在烘焙赛道越来越卷 、洋葱腊肠滑蛋包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，泡芙 、典型的碳水+蛋白质 。不同场景下持续复制 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、三是价值感，开放式厨房 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，
除了烘焙面包 ，
开业首周，等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、更像一家“能打包带走的简餐店” 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！传统甜面包是零食或下午茶 ，求打赏
-->原木色门头 、招牌是烤明太子意式面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
总的来说 ，
往面包里塞菜 ，可颂、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，成为一个独立的细分品类 ，够有噱头 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，本身就够新鲜 、豆呐售罄 、和豆呐的本土原创不同，品牌端自然也就有了跟进的理由 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包能不能真正立住 ，而是一个有刚需场景的品类 。
烤明太子意式面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一家把面包当菜做的店，三文鱼塔塔料理面包，Borb也做抹茶类的饮品线 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
