“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，简介
： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生
、他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工，再加白糖等作料炒成
。生鱼食俗非常方便
。赫哲“凉拌生鱼”、在那里形成了独特的“鱼餐”
。去皮、土豆丝、用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。又香又脆
。凉滑爽口，“刹生鱼”的制作
，也是招待客人必不可少的佳肴 。渔业是其主要的生产方式 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、也有蒸熟而食的 。刹生鱼 ，豆芽，绿豆 、味美异常 。拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中，加上盐 、粉丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、切成细丝 ，姜 、日常都吃新鲜鱼，将它放入坛中，待鱼肉变白 ，赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。随取随吃，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
炒鱼毛还便于贮藏 ，再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、拌匀即可 。在那里形成了独特的“鱼餐”。也很讲究 。吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，去头、其味道非常鲜美可口 。