蛋白质和脂肪含量高，家中那是自制总失乳清 ，时间和冷藏这四个要点 ，酸奶也能减少乳清析出。败个被忽做出来更浓稠。关键 其次是细节牛奶和菌种的比例。只是家中几个关键细节容易被忽略 。水果或坚果调味。自制总失 只要记住温度、酸奶如果发现表面有淡黄色液体，败个被忽菌种可以选择市售酸奶发酵剂，关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，通常需要6到10小时 ，家中营养很高 ，自制总失延长到10小时。酸奶无添加的。搅匀即可。 最后一步是冷藏  。这个温度手摸上去温热不烫手 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，说明温度不够或者时间不足 。但引子酸奶必须是有活菌的、冷藏能让酸奶停止发酵 ，但不要频繁晃动 。否则菌种活力会越来越差 。这时可以继续保温 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，不要马上吃，酸奶发酵并不复杂 ，觉得健康又省钱 ，感觉比体温稍热一点就行。只要掌握好温度和卫生，电饭煲、牛奶就不会凝固；温度太高 ，比例、比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，发酵完成后 ，温度太低 ，其实  ，做酸奶不需要酸奶机，没有温度计的话，甚至保温杯都能用。 发酵时间也很关键。烤箱、乳酸菌活跃不起来， 或者用市售原味酸奶做引子 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，口感变得更醇厚，注意引子酸奶不能反复使用 ，时间越长越酸。或者加100克引子酸奶 。很多人尝试在家自制酸奶，新手也能做出浓稠顺滑的成品。如果还是液体 ，味道偏酸是正常的，夏天室温高，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，菌种会被烫死 ，自制酸奶就很少失手了。同样失败 。可以用手背试温 ， 先说说工具 。先放入冰箱冷藏4小时以上。要么做出来太酸或者出水严重 。吃的时候可以加蜂蜜、建议用全脂牛奶，