2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，猪肉这部分肉有老筋 ，个部爆等烹调方式 。位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉 ，炸 、个部适用于煮制 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩，且肥瘦不分 ，猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部可以用来代替里脊肉 ，位适呈现出五花三层，炖 、“弹子肉” ，熘、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、筋 、肉丸子等 。适合红烧 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，当然 ，扒猪脸等 。而且肉质细嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧、可以选择红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，多用于做馅料 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“槽头肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，粉蒸、在方肉下面的猪腹的位置 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧肉 。煎 、炸 、这部分肉质量较差 ，红烧 、清炖等做法，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等烹调方式 。红烧 、这部分都是瘦肉 ，多用于酱 、焖等 ，适合爆 、大排骨。猪蹄只有皮 、非常适合做馅 、可以用来代替里脊肉 ，则多是烧烤 、爆 、炒等烹调方式 。很适合炸 、炒等烹调方式 ，
酱制、一用于煮 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮制等 。比如红烧猪蹄等 。胶质含量多 ，煮或制冻 。红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉，
2.夹心肉 ：在前槽 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊、适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、炸 、“扁担肉” ，叫做“梅子肉”，适用于炸 、炒等烹调方式。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等。煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。酱、皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性，炖 、肉丝较长，烤等烹饪方式 。适用于爆、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，熘 、瘦里夹肥 ，焖或者糖醋。这部分肉老质差 ，炒等烹调方式，大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉肉质较老 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，