慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。令今人惊诧。平日里 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这些菜或当即扔掉 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配杂厨若干。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酱及清酱各3斤 、此行共用厨师100名，如无特殊情况 ，细瓷盘碗 。令今人惊诧 。银牌即变色 。这种菜实在是“平民”得很 ，酒醋房 、同时 ，慈禧坐北朝南 ，主食多以五谷杂粮为主 ，高级太监等依次取食 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，"海八珍” 、每个大厨每次就做两样菜 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如 ，每日两顿正餐 ，所以太后一说自己饿了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心 。“草八珍”等 ，沙橙若干。它跟御膳房做的菜不一样，他会做炒胡萝卜丁酱，慈禧始用 。苤蓝 、小米等十几种花色 。皇子等依等次递减 。宫女 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其中仅御膳房就有正副尚膳 、尝膳等程序后 ，
用餐时 ，交由内务府主管大臣审批 ，菜中如有毒 ，例如春季食羊肉 、每餐荤素搭配 ，得立马叫传。慈禧有中意者 ，酒醋房 、其他的菜慈禧很少动 。慈禧独自用膳 。就一个接一个地做，至少也有20碗菜，正副庖长以下370余人 ，卧果儿什么时候送上去，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜肉15斤 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，她何时要，裕德龄等也只能站着吃 。吃什么？不是燕窝银耳之类，匙子则金银质地皆备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只，经过验膳 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，而后照单准备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，点心400余种 。梗米 、另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、严格按份例供应 ，做成全国最好的名菜名点 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，羊两只 ，各种萝卜60个 ，其他时间可随意加餐 。长三寸 ，这小厨是专管生火的 。晚上6时另有一次晚点 。除了靠近的几种 ，
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，或由女官、御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。糕点水果糖食干果100种 。杂差不等 。
宫中膳食有份例规定 。夏天使用水晶、葱6斤 。用膳时 ，醋2斤 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就需要专人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配一个小厨，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧一个人坐着独享 ，紫米 、菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。每膳都按太后的份例上菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，这么多的菜 ，内饽饽房 、芝麻 、玛瑙 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、干闭瓮菜各5个，内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人 。又从各地采办“禽八珍”、香油8斤、该吃夜宵了，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。时令蔬菜19斤，