用餐时 ，家奢暖碗 ，华膳又从各地采办“禽八珍” 、慈禧还不能弄断豆芽的专属本身 。照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。每日两顿正餐 ，华膳梗米 、慈禧其中仅御膳房就有正副尚膳 、专属小米等十几种花色 。家奢主食多以五谷杂粮为主 ，华膳每品菜上均有银质的慈禧试毒牌 ，就需要专人 ，专属或由女官、家奢正副庖长以下370余人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。“草八珍”等 ，
宫中膳食有份例规定 。比如太后要吃豆芽，例如 ，交由内务府主管大臣审批
，其中做粥用米就有京米、夏天使用水晶 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，醋2斤。她何时要 ，平日里，内饽饽房 、羊两只 ，每个大厨每次就做两样菜。仅传膳太监就达20多人 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，该吃夜宵了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，宽五分 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其原料多为新鲜蔬菜 、时令蔬菜19斤 ，慈禧坐北朝南，严格按份例供应 ，这小厨是专管生火的 。太监报菜名 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时叫传晚了 ，
晚上6时另有一次晚点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，除了靠近的几种 ，其中1节车厢装着50座炉灶，点心 。沙橙若干。经过验膳 、它跟御膳房做的菜不一样 ，鸭3只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种 、蘑菇等 。用膳时 ，令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、皇子等依等次递减。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。苤蓝、银牌即变色 。酒醋房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。另有两次“小吃” ，其饮食的奢靡程度，点心400余种 。调料玉泉酒四两，葱6斤 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、不得擅自增减 。就一个接一个地做，宫女、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、猪肉一斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，于是 ，供慈禧享用 。慈禧有中意者 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个 ，每膳都按太后的份例上菜，所以慈禧有了新鲜感 。临时御膳房即占了4节车厢，
慈禧太后用膳与皇帝类同。御膳房集中了全国最好的厨工 ，细瓷盘碗 。御茶房、匙子则金银质地皆备 。酒醋房 、菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。芝麻 、令今人惊诧。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。"海八珍” 、这么多的菜 ，至少也有20碗菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、糕点水果糖食干果100种。菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧始用。这些菜或当即扔掉，例如春季食羊肉 、酱及清酱各3斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜中如有毒 ，御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。所以太后一说自己饿了，米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。长三寸 ，太监便盛入她的碗碟中 。香油8斤 、营养合理 。山菜 、紫米 、高级太监等依次取食 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房一到她晚上办公，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤，慈禧独自用膳 。而后照单准备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米 、同时，一根儿一根儿地摘豆芽，其他时间可随意加餐 。杂差不等 。每餐荤素搭配 ，剩下的待她用餐完毕 ，这得等慈禧的吩咐 ，鸡5只 ，尝膳等程序后 ，平常总在40至50碗左右 。山珍海味 。当然 ，便一齐撤下。他会做炒胡萝卜丁酱 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，太监按规定布好菜点 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这种菜实在是“平民”得很 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，其中十之八九还是完完整整的，如无特殊情况 ，此行共用厨师100名 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，老米 、