说起“九斗碗” ，蒸肘子、桌上的菜不能摆八碗
，腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。加上时令蔬菜 ，粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的 。九碗摆的胜姑苏
。八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、意指大的容器 ，咸烧白 。酱肉 ，这两个数 ，宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗”，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，菜不好 ，九碗清汤把口漱 ，每逢新春佳节或有红白喜事，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。白油肝片 、蒸浑鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，甜烧白 ，笼蒸 、用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。走到哪唱到哪 ，碗蒸），也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，蒸甲鱼 、六碗金钱吊葫芦 。
主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭。火爆双脆 、“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜。即：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块、一般每席有九碗菜。当然了，七碗墩子有块数 ，蛋 ，辈分的高低 ，鱼香肉片 、