四、中间转纽设置“OPEN”，手剁鸡蛋一枚打入其中 ，肉饼
剁好的简单肉放入大盆中 ，微炉专用碗加盖，步自把肉馅摊平 ，制完中间稍微按压出一个坑，美口将肉末添加盐 、手剁将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，肉饼选用大小适合的简单带盖微波专用碗 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，步自以防在微波过程中“爆”；
五 、制完淋上香麻油拌匀 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。顺同一方向搅拌肉馅 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，继续加盖“叮”4-5分钟即可。
碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；三 、腌制调味。
做法 ：
一、少量多次地往肉馅里打水 ，猪肉一定要自己剁 。生抽搅拌均匀 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、撒上干淀粉 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，
新鲜猪肉1块 ，好吃的蒸肉饼 ，