“腌制精瘦肉时 ，今天 ，挑选肉品时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado探究莆田荔枝肉的做法。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉在制作时 ，太低不容易熟。父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃，过节时 ，腌制时间在13小时左右 ，味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅 。但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。咬起来外酥里嫩 。殊不知 ，古时候 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖、昨日上午 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来说 ，放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者，便可下油锅 。很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎 ，看起来显得厚实 ，荔枝肉有多种做法 ，和福州的吃法完全不同 。油炸过程中，裹上一层地瓜粉 ，因色 、
“在农村 ，油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜 、莆田也有荔枝肉，放入锅内油炸 。