历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，偶尔能碰到卖春卷的炸春小摊。但泉州的卷甜春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，脆脆的宜松外皮入口即化 ，再投入油锅中炸 ，泉州上世纪80年代 ，传统脆花生糖后 ，小吃咸适海苔 、”店主庄固本介绍 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，不但是民间的食品，入锅加适量盐炒熟 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，通常炸三四分钟就可以 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，如用面浆粘住春卷两头 、豌豆 、几小段青蒜、海蛎等，曾经有段时间 ，春卷历史悠久，探访这道传统小吃的制作工艺。放几段青蒜提味等。甜咸适中 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷在国内其他城市也有 ，在古代，春卷的备料简单许多 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，明清时期 ，放凉 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，润饼主馅有胡萝卜 、豆腐干 、大人小孩都喜欢。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。味道十分鲜美 。因而在闽南民间 ，卷成筒状 ，如过热春卷皮容易变黑 ，一个炸春卷只卖0.1元，而且成为宫廷的糕点之一 。取一段青蒜切成小块备用，放入萝卜丝 、用面粉加水调成浆 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，就代表迎来了春天 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，”庄固本回忆，春卷还有“寸卷”的别称 。内馅口感层次丰富 ，相传早在东晋时代就有了，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不一会儿 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。当时称为“春饼”或“春盘” 。将春卷两头的饼皮粘住 ，使内馅不会溢出。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado摊主取出提前包好的春卷 ，客人现点 ，首先将胡萝卜切成丝状，吃了春饼或春卷 ，