湘式小炒：重椒重油 ，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地26~30岁占比最高 ，小炒消费门店卫生有所优化 。风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，口味可调 、小炒消费给消费者辣度 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地咸香 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，喜爱地方风味、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、同事朋友小聚 、麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、应尽量强化明厨现炒感知 。强化现炒体验 、鲜辣 ，性价比上进行优化 。
无孩家庭52%。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒、家庭聚餐 ，下饭 、鲜麻辣 、菜品丰富 、现点现炒、服务 、
4.重视口味定制化需求 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，地域风味 、性价比、麻辣 、风味喜好 、菜品丰富 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、口味定制 、下饭 、麻辣、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、