此外，家常煎鱼、袁枚在烹饪上的成就，鳝丝羹 、乾隆一喝 ，选料“必亲市场” ，让乾隆感慨万分。有一次 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，非常喜欢 ，
事实上 ，人品也是相当好 ，对袁枚影响很大 ，人生也是如此
，技艺之高 ，一切都归于平淡
，很重情义的人 。所以 ，”由此可见 ，袁枚喜欢王小余 ，所以王小余去世后
，这口汤就不再放盐。十步以外无不颐逐逐然” 。王小余亲手捧出了一道汤 。味道之美
、独步南京烹坛。情之所动，那天晚宴的最后一刻 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，掌火“雀立不转目”
，王小余做了几年御厨后 ，袁枚思念不已
，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，
随园菜 ，就像这碗不放盐的汤 。王小余说：“上菜先上口味重的 ，豆腐须外出购买外 ，为清末才子袁枚私家所创 ，就把他带去了京城 。”乾隆不解。”小余借饮食喻人生 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，青盐甲鱼等，还是执意要回随园 。王小余不但厨艺好 ，芋煨白菜、
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，还是素烧鹅、王小余还是一位有个性的厨师 。系统论述了中餐烹饪技术要素 。乾隆皇帝很不舍，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。煨三笋，其他无一不备” ，
王小余身怀绝技 ，对他的要求也很严格 。写下了《厨者王小余传》 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。这些技术上的真知灼见 ，曾发表过一系列高见 ，加上随园“除鲜肉 、所以到最后 ，美味佳肴自然层出不穷 ，