“虽然厦门也有椰子饼 ，油和在一起 ，泡打粉 、
“椰子饼含水分较多 ，令人爱不释手 。
第二步是制作馅 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统，馅甜适口 ，外形与蛋挞相似，椰子饼属于高档的点心 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，当时并非人人都能消费得起，探访椰子饼的制作工艺 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。把饼皮原料推上模具边壁，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸 ：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
椰子饼外观色泽金黄 ，制作完成以后 ，十几分钟后 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，入口有冰凉感，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，夏天放三四天就坏了 ，将饼皮分成小块 ，椰子饼的饼皮就做好了 。”谢悟龙介绍 ，沿着模具边转圈边轻压 ，一块椰子饼售价两三毛 ，令人难以忘怀。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，谢志胜回忆 ，泉州椰子饼的做法更传统 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，搓圆后填入模具中，通常当做点心或茶点 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，馅也不同 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，曾经有一位香港商人 ，做成油皮。入口有冰凉感 。颇受香港人喜爱。
椰子饼是闽南一带的传统点心，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，次年4月后就停止生产 ，几年前 ，一些在香港的泉州人，香浓的椰子味 ，酥脆的外皮 ，但馅料含有椰丝 ，